三全食品怎么样(三全食品咋样)

　　麦当劳、肯德基等品牌早餐早已成为消费者早餐菜单上的常客，面对品牌巨头的优势占有率，以及国内早餐市场的诸多局限性，三全食品初来乍到，如何立足成焦点……

　　主营速冻米面制品、通过商超进入家庭的三全食品（002216）正落地“双腿走路”战略：将食品工业以标准化形式融入餐饮业，布局早餐团餐市场，以形成新的营收增长点。

　　三全入局早餐市场

　　虽然旗下餐食贩卖机业务三全鲜食遭遇了滑铁卢，但国内速冻食品巨头三全食品股份有限公司（以下简称“三全食品”）进入餐饮市场的野心并未减弱。近日在中国早餐产品标准化高峰论坛上，三全食品推出多款早餐产品正式宣告进入早餐市场。但早餐市场一向被认为鱼龙混杂、竞争激烈且利润较低，三全食品要想在这一“高难度”市场中杀出一条血路，恐难度较大。

　　据了解，因速冻饺子、汤圆等食品而知名的三全，近年来逐渐加大鲜食、餐饮业务的开拓。2014年三全推出鲜食项目，主营鲜食贩卖机业务，同时还推出了三全鲜食手机App，即通过App订餐，然后在就近的鲜食贩卖机上取餐，不过，2016年财报中三全对这个项目只字未提，自动贩卖机则在去年年中就停运。

　　业内分析人士认为，由于上述三全鲜食项目的失败，三全食品对于开拓早餐这一新市场也显得很尤为谨慎，或许是彼时三全鲜食作为三全食品苦心经营的餐食贩卖机业务，希望借此进入快速发展的餐饮O2O市场。然而该项目在2016年却以2181.77万元的亏损额画上句号，在2016年财报中三全食品对三全鲜食的展望与规划也只字不提。

　　据悉，三全食品首次推出40多个品类的100多款早餐产品。中式的早餐包括芝麻球、南瓜饼、粽子、红糖馒头、烧麦、葱花油饼、生煎包、油条、烤肠、八宝粥等等；西式的也有蛋挞、蒸蛋糕、牛角包等。三全食品董事长陈南公开表示，三全食品进入早餐市场，对自己的定位是“早餐点心集成服务商”。陈南进一步解释，一是在企业端集成研发、采购、生产加工等环节，推出具有标准化的早餐点心预制品；二是与下游仓储冷链物流配送服务进行配套整合。三全食品还选择从团餐角度切入早餐市场，“之所以选择从团餐切入，是因为团餐的特殊性，具有更大的采购量以及更集中的市场，公司计划先发展团餐业务，再谋划其他版块”。

　　要立足并没那么容易

　　早餐是三全2017年新的市场博弈。英敏特预测,中国消费者早餐食品消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。

　　然而早餐市场一向被认为“钱途”迷茫。目前国内早餐市场以流动摊贩以及个体商户为主流，辅以承包企业、高校食堂的团餐企业以及各大餐饮品牌企业。客单价低，大部分早餐连锁企业的网点规模小，除去原料、房租与人力成本，早餐经营者的利润与正餐经营者差距太大，在狭小的利润空间下，企业难以提升经营能力，进而制约了整个早餐市场的发展。上海麦金地集团董事长孔德顺表示，早餐是团餐行业的痛点，存在利润低、口味难以保证一致性以及供应链效率低等问题，另外，中式早餐操作繁杂、工时长等原因造成管理难度增加。赚钱难也成为众多品牌企业止步早餐市场的一大原因。

　　但也有观点将发展早餐业务的困难视为三全食品进入餐饮领域的优势。原北京麦当劳高级副总裁蔡惟迁分析，早餐问题的解决需要企业引入工业化的概念，形成规模化、体系化的供应链配套。而作为速冻食品领域的主要企业之一，三全食品有米面类制品研发和生产的经验，有研发力量和物流配送能力，这可以让三全食品加速早餐标准化与预制化的进程。

　　中式早餐的品种众多仍对三全食品的研发和生产体系提出了挑战，而消费者日趋多样化的餐饮需求能否得到满足，如何以更低成本生产出符合大多数人口味的早餐产品，并且让这些产品在经过速冻配送后仍保持口味的一致性，都决定着三全食品在早餐市场上能够走多远。

来源｜界面新闻 北京商报 红餐网等

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